miércoles, 27 de junio de 2012

sabores que se encuentran / flavors meeting

      Un consejo: siempre tengan en el refrigerador un paquete de masa de mil hojas o masa pascualina. Dura mucho tiempo y es la base ideal para tener un momento Ratatouille. Igual que Remy probando queso, frutillas, y después queso con frutillas...fuegos artificiales!! Podemos ser como ese lindo ratón y hacer tartas de lo que queramos, dejando volar la imaginación y el paladar, y además demorarnos muy poco tiempo. Hicimos una tarta de mil hojas con papas, espárragos, cebolla acaramelada, queso gruyère y de cabra, nada mal cierto? La otra mitad de la masa fue una tarta a prueba de niños, con passata de tomates, tocino, papa, champignones y un poco de cebolla acaramelada, muy rico! Y sí, había brócoli de ensalada. :^)
   A good advice: always keep a package of puff pastry dough in the fridge. It lasts a long time and is the ideal base for a Ratatouille moment. Like Remy trying cheese, strawberries, and then strawberry and cheese... fireworks! We can be like that cute mouse and make as many tarts as we want, letting the imagination and palate fly, in a very short time. We made a puff pastry tart with potatoes, asparagus, caramelized onions, gruyere and goat cheese, not bad right? The other half of the dough was a child-proof tart with tomato passata, bacon, potatoes, mushrooms and some caramelized onions, very nice! And yes, there was broccoli salad. : ^)



Este es el proceso / This is the process

Photobucket
A ver quién encuentra la mano misteriosa....premio! / Who can find the mysterious hand...prize!

Más sobre la receta y los datos adelante ---> / More about the recipe and tips ahead --->

Tartas de mil hojas / Puff Pastry tarts

1 hoja de masa mil hojas o pascualina / sheet of puff pastry
verduras y acompañamientos a elección
aceite de oliva



- Tenemos que sacar la masa del refrigerador y dejarla que tome la temperatura del ambiente por lo menos por veinte minutos, para que suba adecuadamente y se cueza bien. / We have to remove the dough from the fridge and let it take room temperature for at least twenty minutes to rise properly and be well cooked.

- Demos la forma que queramos y si sobra masa podemos hacer triángulos, enrollarlos y formar croisants! / Give it the shape you want and if you get any remaining dough, make triangles, roll them up and make croissants!

- El relleno idealmente debe estar puesto como escamas, para mezclar bien los sabores, pero sin juntar más de tres capas de verduras cortadas delgadas, para que queden bien cocidas. / The filling should ideally be set like scales, to blend the flavors, but don't build more than three layers of thin sliced ​​vegetables, so they are well cooked.

- Tenemos que pasar con un pincel o con el dedo aceite de oliva sobre la masa que quede descubierta, para lograr una buena cocción y un lindo color dorado. / We have to paint with a brush or our finger some olive oil over the uncovered dough, to get a good baking process and a nice golden color.

- Para cocinar la tarta necesitamos precalentar el horno a 200ºC/390ºF y mantenerla adentro por 15 a 20 minutos, siempre mirándola para que no se queme la masa, la sacamos cuando llegue al dorado ideal. / To cook the tart, preheat oven to 200ºC/390ºF and keep it inside for 15 to 20 minutes, always looking to avoid burning the dough, take it out when you reach the ideal golden tan.

- Si vas a usar papas, se deben pre-cocinar en agua o en el microondas por dos minutos antes de cortarlas en rodajas. / If you are using potatoes, they must be pre-cooked in boiling water, or microwave for two minutes, before cutting into slices.

otras combinaciones:
pera y roquefort
durazno y jamón serrano
camembert, frutillas y albahaca
higos, queso de cabra y jamón
brie, tomates secos y tomillo
camarones, piña y queso
other combinations:
pear and roquefort
peach and prosciutto
camembert, strawberries and basil
figs, goat cheese and ham
brie, sun dried tomatoes and thyme
shrimp, pineapple and cheese

..... mmmmm .....



8 comentarios:

  1. Tiene una pinta estupenda!!! me lo apunto para una cena con amigos!!!
    Amina

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    1. Además no te vas a demorar mas de 40 minutos en tenerla lista, hasta pueden participar todos del proceso! Te vas a lucir...

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  2. Que espectáculo!!…me anoto con Amina "amigos y unas cervezas" muuu (o mejor) frente a una buena película con mi esposo y un joven vino blanco. Claro!! después que los niños terminen su mitad y a la camita.

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  3. That tart sounds so good, I love all of the other combination options too! The brie, sun-dried tomato and thyme tart would be delicious!

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    1. Actually that ne was the next on my list! Brie is waiting on the top shelf of the fridge...

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  4. Hola Tere! Increíble la idea, en mi casa siempre hay masa de pascualina en el refrigerador, pero siempre termina en lo mismo: pascualina de pollo,queso y crema (muy muy rica! a los niños les encanta!). Voy a hacer esta receta de todas maneras! Pero tengo una pregunta, podría hacerse con más capas? tipo lasaña? una capa de hoja y otra de verduras, alternadas?

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    1. Hola Javi! Esta masa es seca y de cocción rápida, así que si le añadimos humedad hay que aumentar el tiempo de cocción, me sigues? Lo malo es que si lo hacemos muy grueso o con verduras con mucha agua o cortadas muy anchas podemos quemar la masa por arriba y por los lados sin lograr que esté cocida al centro. Se me ocurre que resultaría increíble tu idea del tamaño de un pan de molde o de tamaño cóctel, por ejemplo....ya me dio hambre...vamos a tener que hacer la prueba! Ñam!

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