miércoles, 6 de febrero de 2013

naturalmente yogurt / naturally yoghurt

   Todos conocemos las bondades del yogurt, que mejora nuestra digestión y nuestras defensas, renovando la flora bacteriana del intestino y nos protege contra esos virus estomacales del verano. Si supiéramos además que el yogurt que nos comemos es sano y sin aditivos, tanto mejor! Pero todos los de la sección de lácteos del supermercado tienen algún añadido, casi siempre gelatina o azúcar, además de preservantes. Personalmente no soy muy fanática de la sacarina o la stevia, porque no creo que engañar al cerebro con el gusto dulce sea bueno, mejor de frentón reducir la cantidad de azúcar que comemos, partiendo por usar una cucharada en el café en vez de dos. Teniendo todo eso en cuenta, en la casa nos hemos puesto a hacer nuestro propio yogurt, tratamos de comer uno al día y se ha transformado en una de las cosas que más nos gusta. Lo comemos con frutas, con azúcar rubia o con una cucharada de mermelada hecha en casa también. Así se ve mi desayuno casi todos los días:

   We all know the benefits of yogurt, it improves our digestion and our defenses, renewing intestinal bacterial flora and protects us against those summer stomach virus. If we know also that the yogurt we eat is healthy and without additives, even better! But every from the dairy section of the supermarket have something added, usually gelatin or sugar, plus preservatives. Personally I am not big fan of saccharin or stevia, because I do not believe that cheating the brain with the sweet taste is good, better to reduce the amount of sugar we eat, starting to use a spoonful in the coffee instead of two. Taking all this in mind, we have started to make our own yogurt at home, trying to eat one a day and it has become one of the things we like most. We eat it with fruit, with brown sugar or with a spoonful of homemade jam too. This is how my breakfast looks almost every day:


   Abundante, ya sé, pero estoy esperando guagua y está rico!! / Big, I know, but I'm pregnant and it's delicious!


    Hacer nuestro yogurt es súper fácil! Sólo necesitamos un yogurt ya hecho y un litro de leche, las buenas bacterias se encargan del resto, siempre y cuando estén calentitas. Podemos usar una máquina yogurtera o hacerlo a la antigua. Les dejo las instrucciones después del salto, para que hagan la prueba, les va a encantar! 

   Making our yogurt is super easy! We just need an already made yogurt and a liter (5 cups) of milk, the good bacteria are responsible for the rest, if they are warm. We can use a yogurt maker or do it the old way. I'll leave the instructions after the jump, so you can give it a try, you will love it!

Yogurt natural hecho en casa
Plain yoghurt made at home
para/serves 7

1 yogurt preparado, el que más nos guste
1 litro de leche semi descremada / 5 cups of low fat milk

1.- Partimos eligiendo el yogurt. Puede tener sabor o no, como se diluye no es relevante. Sí es importante que tenga una buena consistencia, más bien firme, como los griegos. Las primeras veces puede quedarles un poco líquido, pero ya irán dando en el clavo. Cuando ya hemos hecho nuestro yogurt, podemos usar la última porción que nos queda para hacer más por lo menos unas cinco veces, después las bacterias pueden perder su efectividad. La leche también es tema, porque necesita tener un poco de grasa para que coman las bacterias, así que los yogures 0% grasa no tienen las propiedades necesarias y son espesados con gelatina. Funciona bien con 15% de grasa hacia arriba. / We start by choosing the yogurt. It can be flavored or not, as it is diluted is not relevant. Yet it's important it has a good consistency, rather firm, like greek ones. The first few times it may come over a little liquid, but you will get it along the way. When we have done our yogurt, we can use the last portion that we have left to make more at least five times, then bacteria can lose their effectiveness. Milk is also subject, because you need some fat for the bacteria to eat, so the 0% fat yogurts don't have the required properties and are thickened with gelatin. Works well with 15% fat and up.

2.- Cuando tenemos nuestro yogurt, lo ponemos completo en una olla mediana y lo mezclamos con un batidor, añadiendo la leche poco a poco. Lo batimos un rato para que quede incorporado y prendemos el fuego medio de la cocina para calentar nuestra mezcla. / When we have our yogurt, we put it completely inside a medium pot and mix with a whisk, adding milk slowly. We beat a while to assure it's incorporated and we turn on the stove at medium to warm our mix.

3.- Apagamos el fuego cuando aparezcan las primeras burbujitas, antes de que hierva, y vertemos la leche en un jarro o en pocillos. / We turn off the fire when the first little bubbles appear, before boiling, and pour the milk into a jar or small vases.

4.- Necesitamos que repose tranquilo por lo menos por 9 horas, así que lo ideal es hacerlo en la noche. Cuando lo tenemos listo, lo envolvemos con papel de diario o con paños de cocina, para que conserve el calor el mayor tiempo posible. No hay que sellar los envases con tapa, necesitan respirar. Tenemos que dejarlo en un ambiente más controlado, donde nadie lo mueva además, para que esas bacterias hagan lo suyo tranquilas, para eso es ideal dejar el jarro o los pocillos adentro del horno, con la tapa cerrada, sobre todo en el invierno. / We need it to sit calm for at least nine hours, so it is best to do it at night. When we have it ready, wrap it with newspaper or tea towels to retain the heat as long as possible. Do not seal the containers with lid, it needs to breathe. We have to leave it in a more controlled environment, where no one moves it too so that these bacteria do their thing peacefully, it is perfect to leave the jar or the wells in the oven, closed, especially in winter.

5.- La sorpresa viene al día siguiente! Yogurt fresco hecho en casa! Lo tenemos que refrigerar después de unas 8 a 9 horas y dura una semana. Después a disfrutarlo y a cocinar! / The surprise comes the next day! Homemade Fresh Yogurt! We have to refrigerate it after about 8-9 hours and it lasts for a week. Then cooking and enjoying with it!

   Para yogurteras, el proceso es el mismo, pero sin calentarlo en olla, de eso se encarga la máquina. En todo caso vienen con instrucciones del fabricante. / For youghurt makers, it's basically the same, but without heating it, because that's the machine's job, yet they all come with instructions. 

2 comentarios:

  1. sencillo y barbaro! lo voy a probar :)
    saludos,ivana desde Argentina

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