jueves, 21 de marzo de 2013

de simple tortilla a perfección! / from simple mixture to perfection!

   Esta semana necesitamos huevos vacíos y muchos. El año pasado compartimos la técnica para sacar su contenido con cuidado y ahora tenemos varios que son candidatos para ser decorados. Hay que aprovechar de hacer cosas ricas! Pueden encontrar muchas recetas con huevos acá en la etiqueta de arriba, pero hoy quería mostrarles las técnicas para hacer un aliado infalible de desayunos, almuerzos y comidas: el omelette perfecto!

   This week we need empty eggs and many of them. Last year we shared the technique to remove its content carefully and now we have several that are candidates to be decorated. We have to cook some nice things! You can find many recipes with eggs here in the label above, but today I wanted to show you the techniques to make an infallible allied for breakfast, lunch and dinner: the perfect omelette!



   El omelette es una simple tortilla de huevos batidos, pero que con un poco de cariño se hace irresistible para todos. Desde que empieza el olor en la cocina llegan todos corriendo, y es tan fácil de hacer que pueden ayudar los más chicos también. Hoy dejamos tres huevos listos para el fin de semana y además nos preparamos el almuerzo. Así lo hicimos:

   The omelette is a simple egg mixture, but with a little love is irresistible to all. Since the smell begins in the kitchen everyone comes running, and it's so easy to make that the younger ones can help too. Today we left three eggs ready for the weekend and we also made lunch. We did this:



La receta y más, después del salto ---> / Recipe an more after the jump --->



Omelette perfecto
Perfect omelette

huevos, uno por comensal / eggs one per serving
sal / salt
pimienta / pepper
1 cucharada de té de aceite de oliva máximo / teaspoon of olive oil maximum
1 cucharada de té de mantequilla máximo / teaspoon of butter maximum
verduras y hierbas aromáticas / veggies and aromatic herbs

mis acompañados preferidos: / my favorite garnishes:
- champignon con tomillo
- zuchinni con tocino, romero y cebollín
- espinaca y puerro

1.- Si queremos hacerlo con verduras, primero tenemos que picarlas en pequeños pedazos, hacemos lo mismo con cualquier tipo de carnes que queramos agregar. Ojalá incluyamos algo de cebolla, cebollín o  puerros. Todo esto debe estar previamente salteado o cocido en el mismo sartén grande que vamos a usar para cocinar el omelette. Así que sobre él ponemos aceite y sólo un poco de mantequilla para dar sabor y luego las verduras.

2.- Mientras, batimos los huevos con energía, añadiendo un poco de sal y de pimienta, hasta que estén bien unidos y con unas pocas burbujas.

3.- Cuando las verduras se hayan cocido y hayan perdido gran parte del agua que contienen, agregamos los huevos batidos, cuidando que queden bien distribuidos en el sartén. Con el fuego medio-alto, lo dejamos cocer hasta que esté firme, se haya soltado del sartén, pero la parte superior esté levemente "babeuse" (no necesito traducir, o sí?)

4.- Con una espátula lo doblemos por la mitad, apagamos luego el fuego y servimos de inmediato.  Esa parte más líquida va a cocerse un poco más después de doblado, pero hace que quede con la humedad perfecta para que sea delicioso!!

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