miércoles, 19 de marzo de 2014

de limón y coco / with lime and coconut

   Ayer hicimos para la hora del té unos muffins de coco y limón exquisitos, súper saciadores y con un gusto inesperado! A todos les gustó el experimento. Fíjense que si no tenemos esas fundas especiales para los moldes, también podemos usar cuadrados de papel para hornear y queda hasta más lindo, o no?
   We put the lime in the coconut yesterday into these delicious muffins as mid afternoon snack, very fulfilling and with an unexpected flavor. Everyone liked the experiment. If you don't have liners, you can use parchment paper squares and they turn out even cuter, don't you think?



 Así los hicimos / This is how we made them


La receta después del salto --->/ Recipe after the jump --->

Muffins de coco y limón
Lime & coconut muffins

1 taza de coco rallado / cup of grated coconut
1 1/2 taza de leche / cups of milk
2 1/2 tazas de harina con polvos de hornear / cups of self rising flour
2 cucharadas de té de polvos de hornear / teaspoons of baking powder
3/4 taza de azúcar rubia / cup of brown sugar
1 huevo grande / large egg
1/3 taza de aceite / cup of oil
1 pizca de sal / pinch of salt
pimienta / pepper
ralladura de 1 limón / zest of a lemon

1.- En un bowl ponemos el como y la leche a reposar mientras hacemos el resto.

2.- Precalentamos el horno a 180ªC / 350ºF

3.- En un bowl ponemos todos los ingredientes secos, luego el aceite, el huevo y finalmente la mezcla de coco y leche. Mezclamos con energía y vaciamos en los moldes

4.- Ponemos la bandeja al horno por 20 minutos o hasta que estén dorados.

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