chancho acaramelado/ caramelized pork

1 lomo de chancho/ pork tenderloin

1 rama de romero/ rosemary stick

sal/salt

azúcar rubia/ brown sugar

  Precalentamos el horno a 180ºC/350ºF En una fuente para horno ponemos primero la ramita de romero, u hojas de romero si no tienen la planta. También podemos poner cebolla picada. Luego ponemos encima la carne de chancho, que puede ser lomo, filete o cualquier otro corte. Después le ponemos bastante sal y una capa gruesa de azúcar rubia encima, cuidando de esparcirla bien por todo lo que quede a la vista. Lo metemos al horno y en 40 ó 50 minutos está listo, dependiendo del grosor de la carne. Hay que acordarse que el chancho no se debe comer crudo, porque puede ser fuente de enfermedades peligrosas, pero tampoco es muy rico demasiado cocido, queda muy seco. Cómo puedo darme cuenta que está listo? Por el jugo. Si tiene bastante jugo transparente hirviendo alrededor está cocido.  El tiempo que se demora es suficiente para cocer verduras también, así que para aprovechar el horno pueden poner papas partidas, zapallo en pedazos, zanahorias, ..... queda muy bueno.

   Preheat the oven to 180ºC/350ºF Use an oven tray to put a rosemary stick or leafs if you don't have the plant. You could also put some chopped onion. Put the pork meat over that, you can use tenderloin, filet or any piece. Then we add quite an amount of salt and over that a good layer of brown sugar, covering all the pork. Take the tray into the oven for 40 or 50 minutes, depending on how thick it is. You should remember pork is to be eaten cooked, because raw it could give you some serious diseases. Too cooked it gets dry, so how do I know it's ready? Looking at the juice. If it has a good amount of boiling transparent juice around it's ready. The time that the pork need to be cooked is enough to cook vegetables too, so if you want you can add some cut potatoes, pumpkin, carrots, .....it's very good.

al azúcar burbujea / sugar is bubbling