desde los archivos: El Regreso del Arroz I / from the files: The Return of the Rice I

by Teresita A. - 8:00 a. m.

Me tomé el feriado en serio, descansamos mucho y aprovechamos de celebrar por adelantado el cumpleaños de la familia (nuestro aniversario de matrimonio) saliendo a comer algo rico por ahí. Así que, para los que se quedaron esperándola, estoy resucitando una receta muy rica y fácil de los archivos :^) / I took the holiday very seriously, we had a good rest and celebrate our family birthday (our wedding anniversary) in advance going out for a bite. So for those of you who were waiting for it, here is a nice and easy recipe resurrected from the files :^)

¿Tienes una sobra de arroz, como yo, o un arroz blanco aburrido? Te voy a contar la forma de transformarlo en algo exquisito:

Do you have some rice leftovers, like me, or some dull white rice? I'm going share how to turn it into something delicious:

Arroz frito / fried rice

1 porción por persona de arroz cocido / portions per person of cooked rice

1 huevo por persona / egg per person

1/2 tomate por persona / tomatoe per person

cebollín o ciboulette/ green onion or ciboulette

aceite de oliva/ olive oil

sal /salt

queso parmesano rallado / parmesan grated cheese

En un sartén antiadherente caliente poner un poco de aceite de oliva y el arroz que tenemos cocido, revolver y poner el huevo encima. Hay que seguir revolviendo para que no se transforme en un omelette, sino que se mantenga separado. Cuando el huevo esté a medio cocer añadimos el tomate partido en cubos chicos y el cebollín o el ciboulette picado. Una vez que el huevo esté cocido, servir y comer inmediatamente, porque está muy rico y caliente! No se olviden de echarle queso parmesano rallado encima, para que sea aún mejor. No va a quedar nada esta vez.

In a hot non-stick pan, pour a little olive oil and your cooked rice, mix it, put the egg in and mix it too. Yo should be tossing it, otherwise it will turn into an omelette, and we want to keep things apart. Once the egg is half coked, add the tomatoes, cut in small cubes, and chopped green onions or ciboulette. When the egg is done, serve and eat right away, because it's nicer when hot! Don't forget to add some grated parmesan cheese on top, to make things even better. There won't be any leftovers this time.