Como dijo María Antonieta: Si no tienen pan, denles torta....o queque, mufins, lo que sea, porque vienen con hambre del colegio. Por eso hice una solución fácil y rica! Quequitos de yogurt. Se puede hacer la misma masa como un queque grande, pero compren mejor una bandeja de quequitos, son baratas y se van a ahorrar mucho en horno, se cuecen en un tercio de tiempo.

As Marie Antoinette said: If they don't have bread, give them cake.....or cupcakes, or muffins, or what ever, because they are coming home very hungry from the school. So I made an easy and yummy solution: yoghurt muffins. You can use the same dough as a bun, but I strongly recommend to buy a muffin tray. Come on, they are cheap, and you will save a lot at the oven department, they are cooked in a third of the time.

2 tazas de harina / cups of flour

1/4 cucharada de té de polvos de hornear/ tea spoon of baking soda

3/4 taza de azúcar / cup of sugar 

pizca de sal/ pinch of salt

1 taza de yogurt / cup of yoghurt

1/3 taza de aceite de oliva / cup of olive oil

1 huevo grande

extracto de vainilla.

Precalentar el horno a 180ºC/350ºF mientras hacemos la masa. En un bowl poner primero todos los ingredientes secos, luego los demás, batir la mezcla con energía, ojalá en una máquina, para que quede más esponjoso, poner en los moldes y llevar al horno por 15 minutos o hasta que estén dorados por encima. Si lo hacen como un solo queque, se va a demorar 45 minutos. Esta es la receta básica, le pueden añadir lo que quieran y si el yogurt tiene sabor no se nota para nada. Hoy le puse mucha canela, nuez moscada, jugo de una mandarina y algo de pulpa también. Me encanta como quedan con pedacitos de fruta adentro, como mermelada casi, también con jugo y cáscara de limón, o con coco, o con chips de chocolate, o con dos cucharadas de cacao en polvo,.......Ñ.A.M.

Aquí pueden encontrar papeles para los moldes, y si quieren hacer cupcakes, tienen que poner masa sólo hasta la mitad del molde, para que no pase hacia arriba y la decoración sí. Un día de estos les enseño a hacer frosting o icing para los cupcakes.

Preheat the oven at 180ºC/350ºF while we make the dough. In a bowl put the dry ingridients first, then the others and mix with energy, even better with a food processor, so that it gets fluffier. Put in the muffin tray and bake them for 15 minutes or until they are golden on top. If you are making just one bun, it is going to take 45 minutes. This is the basic recipe, you can add whatever you like and if your yoghurt  is flavored, you wouldn't notice when it's done. I used a lot of cinnamon, nut meg, mandarine juice and some of its pulp too. I love how fruit pieces get cooked in, almost like jam, you can use lemon juice and zest, coconut, chocolate chips, two table spoons of cocoa powder,....Y.U.M.

Here you can find cupcakes liners, if you want to make cupcakes just fill the liner half way. One of this days I'm posting icing or frostings.