Sí, es un plato de lentejas. Deliciosas lentejas, que hacemos en la casa como guiso, como sopa, o frías con ensalada en el verano. A todos se les ilumina la cara cuando huelen que se están haciendo en la cocina. Si no les gusta es porque no se las han dado bien hechas. ¿Quieren saber la receta para el guiso perfecto de lentejas? Adelante lo encontrarán.
Yep, a plate of lentils. Delicious lentils, that we make as a stew, soup, or cold with salad in summer. Faces light up when that smell comes out from the kitchen. If you don't like them it's because you haven't tried them the right way. Do you want to learn how to make the perfect lentils stew? You will find it ahead.
guiso perfecto de lentejas / perfect lentils stew
2 1/2 tazas de lentejas/ cups of lentils
4 tazas de agua/cups of water
1 puñado de migas de pan/ handfull of bread crumbs
1 cucharada de aceite de oliva/tablespoon of olive oil
1/3 de cebolla/onion
1/4 pimentón/pepper
2 tiras de tocino/ slices of bacon
1 cucharada de té de azúcar/ teaspoon of sugar
ají seco/ dried chili
romero/ rosemary
tomillo/thyme
sal/salt
pimienta/pepper
Hay quienes remojan las lentejas toda la noche; no es necesario, la diferencia la hace el agua. Acá en Santiago tenemos "agua dura", es decir, rica en calcio y minerales, para que queden suaves y blanditas tenemos que usar el agua lo más purificada que podamos. Ponemos las lentejas y el agua a fuego fuerte, apenas hierva bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos así por una hora y media o dos. Puede ser que el agua se vaya consumiendo, entonces le echan más. Cuando ya lleve una hora le ponemos las migas de pan, sal y pimienta suficientes. Picamos finamente la cebolla el pimentón y el tocino, al tiempo que ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en un sartén. Freímos estas cosas en el aceite y (secreto) les ponemos la cucharada de azúcar. Que las comidas tengan varios sabores hace que las encontremos más ricas y completas. Añadimos este sofrito a las lentejas, junto con el romero, el ají y el tomillo, revolvemos y lo dejamos a fuego lento por una media hora. Retiene mucho el calor, así que cuidado con las ansias para comer la primera cucharada! Nosotros las comemos con queso rallado, pero sólo porque se lo echamos a todo...
Some people soak the lentils all night long; there is no need of that, water makes all the difference. Here at Santiago water is "hard", meaning it's full of calcium and other minerals, we should use water as purified as we can, to make soft and tender lentils. We put the lentils and water at max temp, as soon as water boils change to minimum an let them cook for an hour and a half or two. Water can evaporate, so check every once in a while to see if you have to add some more. When they are an hour done, add bread crumbs, enough salt and pepper. We finely chop onion, pepper and bacon, at the same time put one pan on the stove with some olive oil. Then fry all chopped stuff and (secret) add a teaspoon of sugar to that mixture. When food has different flavors we find them to be nicer and filling. We add that to the lentils, plus some dried chili, rosemary, thyme, we give a good mix and let the stew settle for another half an hour, min temp. It gets very hot, so don't be too anxious with the first try!! W eat this with grated cheese, but not because it's needed, but because we eat everything with it...
El plato tiene flores de romero......primavera ven!!
The plate has rosemary flowers......come spring!!!
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